| 叉烧包是广东传统名点之一，味道鲜甜可口，面皮松软非常好吃。我也是第一次尝试的去做这道名点，虽然工序比较繁琐，但还是乐在其中，很享受做美食的过程。当最后的成品呈现在眼前时，成就感便会油然而生。这时才体会到，做美食不光是满足自己的味觉，更重要的是一种心情。 |
【食材与调料】
【主料】叉烧肉200g，低筋面粉400g，水200g，酵母4g |
| 【辅料】耗油30g，老抽少许，生抽少许，糖10g，淀粉30g，水60g，油适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉850g、葱段、姜片适量、三大勺叉烧酱一起放入碗里抓匀放入冰箱冷藏腌制，腌制一天后取出放入烤盘，烤盘要垫层锡纸 |
 | 2.烤箱200度预热，烤制25分钟，再翻面烤25分钟即可 |
 | 3.把放凉后的叉烧肉切小丁 |
 | 4.小碗里调汁：耗油、老抽、生抽、糖搅匀。再在另一个碗里放入淀粉和水调匀。生姜切条，葱切段 |
 | 5.锅里放入适量油，油热后放入葱姜 |
 | 6.葱姜炸出香味后捞出葱姜，倒入调味汁炒匀 |
 | 7.再倒入淀粉水勾芡 |
 | 8.做好的叉烧芡汁 |
 | 9.把叉烧汁和叉烧肉混合均匀 |
 | 10.面粉和酵母倒入盆里混合均匀后倒水和面 |
 | 11.面团和好后醒15分钟 |
 | 12.将醒好的面下剂擀皮，包成包子 |
 | 13.预先把笼屉刷油，锅中加入冷水，把包好的包子放入蒸锅内盖盖醒发40分钟 |
 | 14.醒发好后开中大火蒸12分钟，蒸好后等3分钟再开盖出锅 |
【叉烧包做法小贴士】
| 小贴士笼屉刷油是为了不粘 蒸好后不要立即开盖，否则包子皮会回缩，等3分钟再开 |
