| 儿子上学前搂着我说,妈妈我想吃姥姥家那种锅包肉了,从来到这里,在饭店吃过几次,但是做的都不是东北那种感觉的，赶紧给妈妈打电话求教,终于做出来了,好美味呀,因为是给孩子做的,肉的片切的都是小的,汤也是稍大些,有点软的,如果宴客的话,就切大点的片,减少醋的用量就好了,临时起意做的,没有里脊肉了,就用的瘦肉 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉200g，土豆淀粉120g |
| 【辅料】油适量，盐4g，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，香菜梗适量，料酒适量，白醋60g，白糖45g |
【制作步骤】
 | 1.在淀粉盆里倒入清水,泡一个小时 |
 | 2.准备好瘦肉,临时想做没准备里脊,就找了一块比较瘦的肉 |
 | 3.切成小片,我是因为给孩子做,所以切的小,大家宴客什么的切大点的片,好看 |
 | 4.把泡好的淀粉水上面的清水倒掉 |
 | 5.倒入肉片抓匀 |
 | 6.把胡萝卜,葱,姜切丝,梗切大段,蒜切片 |
 | 7.调好汁 |
 | 8.锅里放油,东北人都用豆油炸,上色深些 |
 | 9.六七成热的时候下肉炸至浮起来 |
 | 10.依次炸好所有的肉 |
 | 11.重新加热油至高温,复炸至肉出红色斑点 |
 | 12.锅里留底油 |
 | 13.下调汁熬至稍稠 |
 | 14.下所有配菜炒香 |
 | 15.下炸好的肉,快速挂汁 |
 | 16.装盘就可以吃啦,好香呀 |
【东北锅包肉做法小贴士】
| 1.所有的肉都要裹上淀粉,我是为了孩子吃,裹的少了点,可以加大用量 2.第一炸的时候可下先下一块,试试油温看看裹的淀粉是否合适,可以再调整 3.第二次复炸一定要大火,大约二十几秒即可 4.我调的汁是稍有点咸味的,因为要给孩子吃饭,可以减少盐的用量 |
