| 今儿更新的是一款特应景儿的小吃，不用烤箱，制作简单，清凉可口。有了紫薯这一抹紫色作为点缀，色彩上也很是吸引人。总之，夏天怕热怕在厨房折腾的童鞋，大可以试试它。转自君之 |
【食材与调料】
【主料】藕粉75克，粘米粉50克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克 |
| 【辅料】椰蓉适量，玉米油（或葵花籽油）少量 |
【制作步骤】
 | 1.1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。 | 2.2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。 | 3.3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。 | 4.4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。 | 5.5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。 | 6.6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 |
【紫薯凉糕做法小贴士】
| 小贴士1、藕粉要含不糖的。2、粘米粉是大米磨成得粉，若用糯米粉口感会太软糯。若有破壁机也可直接在家中自己打。4、直接蒸容易蒸不透，所以要分三次蒸。5、切糕刚蒸好非常粘，需要冷藏过后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可在刀上蘸一些冷开水再切。6、做好的凉糕需要冷藏保存，并最好在1天之内食用完毕。 |
