豆豉剁辣椒,豆豉剁辣椒的做法 - 阳康菜谱网豆豉剁辣椒做法大全

老妈是湖南人，从小俺们也跟着她吃惯了辣椒，特别是自家做的剁椒，那叫一个香啊，不管是就这样直接吃，还是把它蒸菜吃，别提多鲜美了，而猫妈更是喜欢吃辣，故每年都会做上几瓶，自己吃，送家人，送朋友都是拿的出手的好礼品哦

【食材与调料】

【主料】指天椒1500g

【辅料】油适量，盐适量，高度白酒100g，豆豉200g，蒜茸100g，姜茸70g

【制作步骤】

	1.红椒买的时候选干爽没烂的。
	2.把它放入池中清洗干净。
	3.然后放在太阳下把水份晾晒干。
	4.跟着把辣椒蒂摘去。
	5.然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
	6.切好后，把蒜茸剁碎放入。
	7.跟着放入姜茸。
	8.然后放入适量的食用盐。
	9.此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
	10.然后把所有主配料都拌匀。
	11.然后把豆豉放入。
	12.充分拌匀。
	13.装入瓶中，倒入食用油。
	14.装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用，广东的天气较热，应该成熟的会快些，如果不好辨别是否已经腌制成功，可打开盖子闻一下，能闻到很香的辣酱味，就表示可以喽。