| 今天就用鸭脯肉与营养丰富的豆腐一起来炒着吃，先将豆腐煎一下， 再与鸭脯肉一起同炒，煎的黄金焦香的豆腐，还有若隐若现的白色的蒜碎，足够来诱惑你， 而豆腐中吸满了汤汁，一块入味绝对挑逗你的味蕾； 而鸭脯肉鲜嫩无比， 吃上一块会让你齿颊留香，配饭下酒， 都能担当。这菜制作简单，味道鲜美， 是道老少咸宜、滋补养生的美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】鸭脯肉2根 |
| 【辅料】油盐适量，红辣椒适量，生抽适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.鸭脯肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料， 拌均匀腌制一下； |
 | 3.热锅凉油， 将豆腐块放入里面去煎； |
 | 4.豆腐煎至双面金黄， 这时放入少许盐， 煎好后盛出备用； |
 | 5.热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒； |
 | 6.翻炒变色后加入蒜末和红辣椒末进去翻炒； |
 | 7.再加入煎好的豆腐块进去， 加入少许料酒、生抽和蚝油； |
 | 8.煮上一、两分钟后加入盐、胡椒粉等调味； |
 | 9.出锅前加入青蒜，翻炒均匀青蒜变色即可； |
 | 10.盛入碗中。 |
【豆腐鸭脯肉做法小贴士】
| 小贴士1. 选用南豆腐， 也就是老豆腐，放入锅中煎， 不要急于翻面， 待一面煎至金黄后再将另一面煎金黄， 可以加入少许盐让其先入味； 2. 鸭脯肉片要先加入盐等调味料腌制入味， 爆炒时加入点红椒与蒜能帮助其去腥； 3. 炖煮时加入少许蚝油能帮助去腥。 |
