蛋黄板栗肉粽,蛋黄板栗肉粽的做法 - 阳康菜谱网蛋黄板栗肉粽做法大全

时间过的很快，转眼，又是一年端午来临，每年的的这个节日，都是街头卖香包的把记忆唤醒，每当看到街头突然涌现的香包摊位，便知道包粽子的日子又要到来了。最近两年因为天旱，箬竹的叶子长的不是很好，去年，因为没有好叶子的缘故，就没去采竹叶，今年相对去年的干旱稍微好一些，但还比不得前年箬竹的精彩。趁一个雨天，带领孩子一起去采竹叶，叶子倒是采到了，却搞的浑身湿透两脚满是泥水，无论做任何事情，都需要一种牺牲精神，大概就是如此了。竹子长的很密实，大的竹叶不多，需要钻到竹丛中去采大一些的叶子，蚊虫叮咬还在其次，我倒是担心的是会不由蛇出没，如果真为采这么些叶子被它叮咬，那就大大的不划算了。没有任何的不劳而获，辛苦之后所得，满足的不是舌尖，而是心田。

【食材与调料】

【主料】猪后腿肉1000g，江米2000g

【辅料】板栗适量，蛋黄适量，食盐适量，蚝油适量，酱油适量，白酒适量，白糖适量，白胡椒粉适量，十三香适量，花椒粉适量，箬竹叶适量，洋葱适量

【制作步骤】

	1.猪后腿肉一块洗净备用。
	2.箬竹叶洗净备用。
	3.去皮板栗一份备用。
	4.鸭蛋黄一份备用。
	5.将洗净的肉切成小块，放入剁碎的洋葱，放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。
	6.拌匀放入冰箱中冷藏，腌制6个小时入味。
	7.江米洗净，用清水泡起来，我泡了6个小时。
	8.浸泡好的江米，沥干水分，放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。
	9.我做的粽子小，所以将蛋黄板栗切小块，准备完毕开始包制。
	10.将两片叶子并在一起。
	11.折叠成漏斗状。
	12.先填充1/3高度的米。
	13.然后放入蛋黄，肉丁和板栗。
	14.再填入米，压实。
	15.让竹叶将米包严实，形状自己可以根据喜好选择，可惜我只会包三角的。
	16.用棉线扎紧即可。
	17.粽子包好后，加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。
	18.电压力锅选择牛羊肉模式，设定时间90分钟。
	19.跳闸后，可以选择再焖一段时间再吃，第一次做，我是跳闸后拔掉插座，第二天早上食用。第二次做，焖大约2个小时，这样的时间，达到需求，粽子很好吃。