| 看到朋友圈里好多私家烘焙都在做蛋黄酥，为了满足家里小妞的皇帝嘴，只能自己又拼上了。甜甜的豆沙包裹着咸咸的酥软鸭蛋黄，那叫一个香啊，中间还夹着丝丝肉松的鲜香，外皮酥酥，将猪油的香味原原本本的保留了下来，一口下去，那才叫一个满足啊。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉55g |
| 【辅料】咸蛋黄12个，豆沙265g，肉松少许，白酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.将油皮材料混合揉成能拉出薄膜的面团，醒面30分钟 |
 | 2.油酥材料混合揉成面团 |
 | 3.蛋黄喷高度白酒，180度，烤5分钟，表面变黄，不出油就好。冷却后，将都豆沙包裹好，揉成小圆子 |
 | 4.醒好的油皮，油酥各分成12份，将油皮擀成小圆饼包好油酥 |
 | 5.将包好的油酥皮擀成舌形 |
 | 6.油皮从上而下卷起，看上保鲜膜，静置15分钟。 |
 | 7.重复第5，第6 |
 | 8.将静置好的油皮卷，拇指按中间，两头捏在一起，按扁，擀成小圆饼，放些许肉松，豆沙蛋黄陷，包起来，收口朝下，放在烤盘里 |
 | 9.刷蛋液，撒芝蔴 |
 | 10.烤箱预热200度，上管170度，下管160度，中层25分钟 |
 | 11.真正酥香滴不要不要滴啦 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士蛋液刷2遍，色泽会更好，第一遍刷了，干一会再刷第二遍。 |
