| 以前做这道菜的时候，都是用红色的剁椒来做，这次从网上买来绿剁椒，同样的美味。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒1瓶，猪油适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好需要的剁椒 |
 | 2.鱼头清洗干净后，一分为二，我的鱼头太大，所以我只用了一半，撒上切好的葱姜和姜丝、料酒及盐，腌两个小时 |
 | 3.盘子里再铺一些姜丝和葱丝 |
 | 4.把腌好的鱼头平放在上面 |
 | 5.锅中加入比平时炒菜多一些的猪油，下入葱姜及蒜末炒出香味 |
 | 6.下入剁椒炒出香味 |
 | 7.加入蒸鱼豉油调味 |
 | 8.把炒好的剁椒平铺在鱼头上，放入锅中，上汽后，大火蒸十五至二十分钟左右 |
 | 9.出炉后，把鱼头平移到一个干净的盘子上即可 |
【剁椒蒸鱼头做法小贴士】
| 小贴士炒剁椒的时候，用猪油炒，会更增加香气。 |
