| 要问夏天做的最多的是什么，当数冰激凌今天这个是用生蛋做的，口感细腻，奶香浓郁。如果你不放心，去我菜谱里翻另一种做法。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，动物淡奶油200克，白绵糖40克，原味炼乳85克 |
| 【辅料】鲜柠檬汁5滴 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋四个，蛋清和蛋黄分离 |
 | 2.蛋清分两次加入30克糖， |
 | 3.挤入鲜柠檬汁 |
 | 4.将蛋清打至干性发泡。放入冰箱冷藏待用 |
 | 5.蛋黄加入10克白糖 |
 | 6.抽打成蛋黄液 |
 | 7.奶油隔冷水盆打至有羽毛状 |
 | 8.蛋黄液分两次加入打好的奶油里，每一次都是拌匀后再俩入，再拌匀 |
 | 9.拌好蛋黄液的奶油，分两次加入炼乳，也是每次拌匀再加入再拌匀 |
 | 10.打好的蛋清分三次加入，每次都是拌匀再加入再拌匀 |
 | 11.做好的基础冰激凌是这样的。入冰箱冷冻一小时 |
 | 12.倒入小杯，密封 |
 | 13.拌入各种果脯，鲜果粒，拌匀，继续冷冻四小时左右 |
 | 14.好了，可以吃了。因为没有添加任何添加剂，会融化的比较快，也不耐放，尽可能三天内吃完 |
【自制冰激凌做法小贴士】
| 小贴士奶油在低温下比较好打发 蛋清加入糖更容易打发 如果做可可味道或者抹茶味道，打发奶油时，加入可可粉和抹茶粉 最后加入果脯和鲜果粒，要半凝固状态，不然会沉底 |
