干锅五花肉,干锅五花肉的做法 - 阳康菜谱网干锅五花肉做法大全

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。现在的气温越来越低，冷的让人一时适应不了。于是决定做肉、菜一锅烩的菜，即省事又能兼顾营养的摄入问题。为了迎合全家人的口味，我做了微麻微辣、少油版的干锅五花肉。做好的菜用砂锅盛好后放在电磁炉上，边吃边加热，全家人吃的开心又温暖。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，莲藕1个，花菜1颗

【辅料】青椒1个，红椒1个，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，花椒适量，糖1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.莲藕冼净去皮切片。
	2.土豆冼净去皮切片。
	3.花菜择成小朵，用盐水浸泡十分钟后清洗干净。
	4.杏鲍茹冼净切片。
	5.洋葱冼净切块。
	6.五花肉冼净切片。
	7.青、红椒切块。
	8.锅里加水烧开，放入花菜焯至变色捞出沥干水分。
	9.水再次烧开，放入藕片焯熟捞出沥干水分。
	10.水再次烧开，放入土豆片焯熟捞出沥干水分。
	11.锅里放少许油，放入适量花椒煎出香味后捞出花椒（习惯花椒麻味的可以不用捞出）。
	12.放入葱花姜蒜片炒出香味。
	13.加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。
	14.加入洋葱炒出香味。
	15.加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜，翻炒片刻。
	16.加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、糖1汤匙，翻炒均匀。
	17.加入青红椒翻炒至断生关火。
	18.装入砂锅即可。

【干锅五花肉做法小贴士】

小贴士1、五花肉切薄一点更容易入味。
2、蔬菜焯水是为了去除部分淀粉，不容易沾锅。同时也焯熟的蔬菜更容易吸引汤汁，更入味。
3、因为家人接受不了花椒吃进嘴里那种麻辣的感觉，所以我把花椒用油煎出香味后捞出了。能够接受的就不需要捞出花椒，直接加入葱姜蒜煸炒了。

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蜜汁叉烧肉

叉烧肉我往往都是选用小里脊来做，今天我选用了梅花肉，梅花肉是梅花肉即猪的上肩肉，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90％，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。我还添加了烤肉料，味道不错哟。今天有点小累，就不罗嗦啦。。直接上菜。