| 桂花莲蓉卷，用的戚风蛋糕，而它轻盈的口感著称，既柔和又美味。戚风蛋糕是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但也是最难学的蛋糕之一，稍不小心可能就会失败。若是做成蛋糕卷，失败的机率就大大的降低了，不妨试试。 蛋糕中又夹带着莲蓉和桂花，似乎总能做出与众不同的口味，忽然的一咬，满口的是一种凉薄的甜，同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种别样的清香气，十分美味。 若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在秋日的午后，轻松地陶醉在淡淡的清香里，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉80g，糖75g，玉米油40g，牛奶40g，可可粉20g，盐1g，白醋几滴 |
| 【辅料】淡奶油150g，糖10g，莲蓉200g，干桂花5g |
【制作步骤】
 | 1.蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80g、糖75g（蛋白55g，蛋黄20g），玉米油40g、牛奶40g，可可粉 20g、盐1g，白醋几滴 蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀。 |
 | 2.筛入低粉，将面糊切拌均匀。 |
 | 3.蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋 |
 | 4.分三次加入55g糖，打至干性发泡。 |
 | 5.取1/3蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋。 |
 | 6.把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀 |
 | 7.翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈。 |
 | 8.把拌好的面糊倒入模具，震出大泡。 |
 | 9.放入已经预热好的烤箱 |
 | 10.下层，150度，60分钟即可，烤制时间依自家烤箱而定。 |
 | 11.桂花奶油馅材料：淡奶油150g，糖10g，莲蓉200g，干桂花5g。 干桂花加沸水泡开。 |
 | 12.淡奶油加糖打至不可流动，加入泡好的桂花 |
 | 13.莲蓉 |
 | 14.拌匀。 |
 | 15.蛋糕片烤好后晾凉，整个倒扣在烘焙纸上，抹上适量的桂花莲蓉馅 |
 | 16.拉着纸的一边，慢慢卷紧 |
 | 17.将纸的两端拧起，入冰箱冷藏定型 |
 | 18.剩余的桂花莲蓉馅放入裱花袋中，挤到蛋糕卷上 |
 | 19.撒上少许桂花点缀。 |
【桂花莲蓉蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤制时间依自家烤箱而定 |
