| 蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的。今天的蛤蜊炖蛋炖得时间长了点，不过一样很鲜，人家放香葱、生抽，但是我不喜欢放这些，放了这些就掩盖了蛤蜊的鲜味。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.凉半碗盐水 |
 | 2.蛤蜊洗净，放入开水中，焯至壳开 |
 | 3.把开壳的蛤蜊放碗里洗去杂质 |
 | 4.码放在碗里 |
 | 5.碗里打两个鸡蛋 |
 | 6.鸡蛋液倒入蛤蜊中 |
 | 7.倒入温的盐水，搅拌均匀 |
 | 8.入锅蒸10分钟左右即可 |
【蛤蜊炖蛋做法小贴士】
| 盐水要温水，不要开水或凉水 |
