| 蛤蜊，个小又便宜，但那也是鲜活美味、高贵的海鲜一族呀 |
【食材与调料】
| 【主料】蛤蜊500g |
| 【辅料】干辣椒适量，花椒适量，葱30g，蒜30g，生姜30g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.油温先炸花椒，要小火 |
 | 3.花椒炸出香味后放辣椒，炒至稍变色 |
 | 4.放葱、姜、蒜 炒香，想麻辣味重，配料必需用小火炒出香味 |
 | 5.放蛤蜊改大火翻炒几下后加入少量盐、料酒 炒至大部分刚开口即可关火 |
【麻辣蛤蜊做法小贴士】
| 蛤蜊买时看壳是紧闭的就是活的，回家后反复用盐水搓洗几遍，然后再用盐水泡上半天一天的，吐沙。 因在炒至过程中是紧闭的，所以整成什么味道都盖不了它的鲜。只是要仔细的观察，开口即可。 |
