| 用李锦记叉烧酱很容易就能做出比较地道的广式叉烧，不需要另外自己再调酱，方便得很。自己做的叉烧比起饭店的叉烧口感更多汁，不会那么干，大人小孩都爱吃。 |
【食材与调料】
【主料】猪颈肉50g |
| 【辅料】蜜糖5g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.在网上买的家家康猪颈肉，还不错，肉的大小也合适。买回来太大块的肉要切小一些，防止烤不均匀 |
 | 2.加入叉烧酱，蜜糖和盐拌匀。如果不喜欢太甜，可以不加蜜糖。我曾经试过混上黑椒酱，效果也不错。腌制一小时左右。 |
 | 3.放入烤箱，220度左右烤25分钟。由于不想洗烤盘，我是把烤架放到偏上层，下面放了烤盘铺上锡纸，用来接滴下来的酱汁和油。具体的烤制时间和温度可以根据肉量和厚度微调。 |
 | 4.第一次烤完以后，把肉夹出来放到刚才用过的叉烧酱盆里在抹一次叉烧酱，翻面再放入烤箱，220度10分钟之后取出，晾凉。 |
 | 5.断横纹切片上桌。 |
【广式叉烧做法小贴士】
| 小贴士用来做叉烧的肉不能太肥，有一点肥的就好，也不能全瘦，会很柴，而且最好是相对比较嫩的部位。所以猪颈肉，前腿肉比较合适，五花肉和后腿肉就不太好。第一次烤完以后要记得再抹一次酱，翻面再烤一次，这样保证入味和烤得均匀。 |
