干烧黄花鱼,干烧黄花鱼的做法 - 阳康菜谱网干烧黄花鱼做法大全

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，做这道菜在佐以胡萝卜、青椒、洋葱就是营养丰富的美味佳肴。

【食材与调料】

【主料】黄花鱼700g

【辅料】油800ml，精盐8g，酱油5ml，葱姜蒜30g，米醋20ml，白糖50g，花椒大料10g，猪肉丁25g

【制作步骤】

	1.黄花鱼洗净，去鳞、内脏。
	2.黄花鱼两面打花刀，葱姜切片，倒料酒、食盐腌制十分钟。
	3.腌制好的黄花鱼，鱼身两面抹湿淀粉，下油锅第一次炸熟，然后复炸一次使之两面呈金黄色。
	4.不粘锅，热锅凉油，爆香葱、姜、蒜，花椒大料，下入五花猪肉丁煸炒出香味。放入炸好的黄花鱼，淋入料酒、酱油、米醋、食盐，加入适量开水，盖锅盖炖十五分钟将鱼铲出装盘，锅内汤汁下入辅料配菜，浇在鱼身上即可。
	5.成品鱼图。

【干烧黄花鱼做法小贴士】

小贴士炸鱼最好炸两次，这样做出的鱼外焦里嫩。

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糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼--外皮酥脆，酸甜口味从我记事起就知道爸爸很喜欢吃鱼，无论是大鱼还是小鱼都喜欢吃。那还是70年代的时候，住的都是平房，一个院子里住着10多户人家，外边街道上经常有卖海杂鱼的，一般的价格3毛3分一斤，1块6毛5分钱就能买到5斤海杂鱼，里边有好多小黄花鱼还有其他的小鱼，买回来后妈妈就开始忙活着做了，只要我在家都是在一边看着，慢慢的就学会了煎黄花鱼了，黄花鱼一般都是煎着吃，再就是做个糖醋汁浇到刚炸好的黄花鱼上，还有炖、烧都不错。