| 肠粉这段时间家里经常做来吃，都是买肠粉粉来做的。刚好看到学做家常菜的教学帖，做肠粉的粉粉是自己配的，刚好家里现有粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉三种粉。马上称量好材料准备起来，准备的时间久一点，在蒸时速度非常快不用5分钟就有一盘肠粉可以吃了，导师的配方做出来的肠粉口感好，带有点Q，配的豉油酱汁也很棒，淋入肠粉上太美味了，比在外面买现成的好吃，在网上买肠粉粉来做还没导师的好吃呢！ |
【食材与调料】
【主料】粘米粉35g |
| 【辅料】肉碎100g，熟油适量，生抽4匙，蚝油1匙，清水半碗，鸡精适量，胡椒粉少许，生菜适量，小葱适量，姜片适量，白砂糖1勺，老抽1/3匙，清水400g，盐半勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备称量好的粘米粉80克、小麦淀粉70克、玉米淀粉35克。 |
 | 2.准备好姜片、葱白、大蒜 |
 | 3.生菜洗净切小块，葱叶切小。 |
 | 4.准备好前腿肉肉碎，用少许鸡精、熟油、白胡椒粉拌匀待用。 |
 | 5.准备的粉粉加入半勺盐,400克清水拌成无颗粒的粉浆待用。 |
 | 6.小锅放入少许油爆香姜片、葱白段、大蒜。 |
 | 7.倒入生抽4匙、蚝油1匙、老抽1/3匙。 |
 | 8.加入半碗清水，调入砂糖1勺，鸡精半勺，煮开3分钟。 |
 | 9.关火捞出姜、葱、大蒜。 |
 | 10.豉油酱汁和熟油都准备好就可以开始了。 |
 | 11.锅水先煮开放入蒸架 |
 | 12.盘子刷上一层油 |
 | 13.倒入薄薄一层粉浆 |
 | 14.放入一勺肉碎用勺子压散开蒸时容易熟透。 |
 | 15.撒入葱花或生菜 |
 | 16.盖上盖大火1分钟即可。 |
 | 17.打开锅盖，看见粉浆变成透明色有小泡泡拱起即熟。 |
 | 18.拿出用刮板快速刮起来 |
 | 19.用刮板切成小段，放盘里淋入1小勺熟油，2匙豉油酱汁即可享用。 |
 | 20.成品 |
 | 21.成品 |
【广式拉肉肠粉做法小贴士】
| 小贴士按这粉粉的量和水量调好粉浆，蒸出来的肠粉口感刚好，不软烂不会硬，吃起来有点带Q的口感。肠粉在上锅蒸时粉浆不要放太多薄薄一层，水开大火盖盖1分钟即可，蒸出来的肠粉才好吃。 |
