| 很多人都对细腻嫩滑的双皮奶欲罢不能~~但你知道吗？这么有名的小吃其实做法却很简单哦~~~ |
【食材与调料】
【主料】全脂牛奶250ml，蛋清1个 |
| 【辅料】白砂糖适量，黑白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛奶倒入奶锅，烧热，但不能煮沸。 |
 | 2.烧热后倒入碗内，等待其彻底冷却后表面形成一层奶皮。 |
 | 3.等待奶皮形成的空档，取一干净的碗，用分蛋器将蛋白蛋黄分开，留蛋白备用 |
 | 4.牛奶彻底凉了之后，用小刀在奶皮边缘开一个口子，缓慢地将奶皮下面的牛奶倒出来，一定要缓慢的倒，留少量的牛奶在碗底，以防奶皮粘在碗上。倒出的牛奶和打散的蛋白混合，依个人口味加入白糖后搅拌均匀，将蛋奶液缓慢的倒回装有奶皮的碗内，一定要缓慢的，可以看见奶皮慢慢的浮起来。 |
 | 5.碗口盖上保鲜膜。上蒸锅，冷水开蒸，蒸15-20分钟，时间到后关火，但不开锅盖，闷上5-10分钟 |
 | 6.出锅后放入冰箱冷藏，然后撒上黑白芝麻更好看美味哦 |
【黑白双皮奶做法小贴士】
| 小贴士牛奶一定要用全脂牛奶，不能用脱脂牛奶，大大小小的甜品店中可见各类双皮奶：“原味双皮奶”“红豆双皮奶”“滋补双皮奶”“芒果双皮奶”……由此，你也可以在自制双皮奶基础上添加适合的辅料，打造出属于你的个性甜品。 |
