| 粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种米中糯性较低的品种。澄面也就是“小麦淀粉”，把面团用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这款“红豆粘米饼”的馅料就是红豆泥，皮料用粘米粉和澄面混合而成。 |
【食材与调料】
【主料】粘米粉300g，澄面300g |
| 【辅料】白糖适量，红豆泥适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 粘米粉、澄面。 |
 | 2. 把粘米粉和澄面混合均匀。 |
 | 3. 用开水烫面，晾凉后和成面团。 |
 | 4. 把面团分成每个50克左右。 |
 | 5. 红豆泥加适量白糖拌匀，分成每个30克左右。 |
 | 6.取一个面团按扁，放入红豆泥。 |
 | 7. 将其包严。 |
 | 8. 放入100克的月饼模具里。 |
 | 9. 压制成型即可。 |
 | 10. 依次全部做完。 |
 | 11. 锅烧开水，放入压制好的生坯。 |
 | 12.旺火蒸制12分钟。 |
 | 13. 揭开锅盖，出锅装盘，即可上桌食用。 |
【红豆粘米饼做法小贴士】
| 小贴士1、皮和馅的比例，皮要稍稍多一点。总量按模具的规格确定。 2、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。 |
