| 黄花猪柳选择的是猪里脊肉和黄花菜搭配烹制的一道菜肴。我用的黄花菜是新鲜的，用开水煮过之后，经过浸泡才可以食用。攥干的黄花菜在烹制中吸附了锅中的汤汁，吃起来味道特别鲜美，即有黄花菜的清香味，又有浓郁的猪肉香味。和米饭搭配的话简直就是最佳搭档。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉150g，黄花菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：猪里脊150g、黄花菜300g、葱姜。 |
 | 2.猪里脊切筷头粗条，即为猪柳；葱姜切粒。 |
 | 3.猪柳加料酒、盐腌制10分钟，然后加水淀粉轻轻抓匀上浆。 |
 | 4.起锅热油、爆香葱姜。 |
 | 5.放入浆好的猪柳，用中小火将其滑熟。 |
 | 6.烹入生抽。 |
 | 7.用中火将其翻炒均匀。 |
 | 8.放入攥干的黄花菜，加盐调味。 |
 | 9.加适量水为煨制2分钟，加味精提鲜。 |
 | 10.出锅装盘，即可食用。 |
【黄花猪柳做法小贴士】
| 新鲜的黄花菜必须煮熟，然后再浸泡2小时以上，中间要换几次水，才可以食用。否则会引起身体不适。 |
