| 经历了两夜与成功它妈的艰苦奋战，新作终于诞生了，这款Black Currant Liqueur 酸奶慕斯蛋糕，我命名为：【Unfrozen Love】雪不住的心！在2014 5月20日这千年不遇的美好日子里，祝福世上每个相爱的孩子们幸福，同时鼓舞内心有爱孩子们大胆的说出你爱的心声，敢爱才有资格获得爱！！！Just Unfreeze Your Heart！（以下的制作过程我是写了全套的：从8寸戚风，到慕斯再到心形装饰，所以材料为了大家能看清楚，我分成三部分列明，这样你们就可以在不同的步骤里适当加入或者换成自己喜欢的元素；如果要准备整套材料的话，把所有的加在一起计算就可以了。） |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋-戚风5个，牛奶-戚风60g，低筋面粉-戚风80g，细砂糖-戚风90g，牛油-戚风40g，淡奶油-慕斯100g，细砂糖-慕斯40g，吉利丁片-慕斯10g，酸奶-慕斯200g，雪碧-心110g，吉利丁片-心5g，黑加仑力娇酒-心95g |
| 【辅料】柠檬汁-戚风3g，柠檬汁-慕斯2g，盐-戚风2g |
【制作步骤】
 | 1.把5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄搅拌均匀，两者都扔一边歇着，待会再用。 |
 | 2.先做8寸戚风蛋糕部分：黄油软化+牛奶+细砂糖30g（戚风90g中的30g，剩下60g用于蛋白打发部分），打蛋器搅拌均匀。 |
 | 3.低筋面粉过筛后，加入黄油混合液里，继续搅拌均匀。 |
 | 4.搅拌直至面粉消失【如图】。 |
 | 5.倒入蛋黄。 |
 | 6.搅拌均匀【如图】，这部分就算是做好了 |
 | 7.用湿布盖上，防止水分干了，然后就让它到一边凉快去，我们接下来做蛋白部分。 |
 | 8.挤出柠檬汁大约5g这样，其中3g导入蛋白液里容易打发，剩下2g用于之后的慕斯液里，以去除淡奶油的腥味。 |
 | 9.加入柠檬汁的蛋白液，用打蛋器打至一个个的鱼眼泡状【如图】，加入盐和20g的细砂糖（上面所说的用于蛋白打发部分的细砂糖的1/3量），继续打呀打。 |
 | 10.打到鱼眼睛泡泡都消失了，都变成小细泡，有点儿稠的状体时【如图】，再加入20g的细砂糖，继续打呀打。 |
 | 11.蛋白打至出现纹路的时候，加入最后剩下的20g细砂糖，还是要继续打啊打。 |
 | 12.直到蛋白霜出现小恶魔的角状态（能直立拉出小角），Ok啦，手可以歇一歇了。 |
 | 13.把打好的蛋白霜，分三次加入，进行搅拌，这里搅拌的方法是用刮刀从底部向上的慢慢翻搅，这样能最大限度使气泡消失，记得千万不要打圈搅拌。 |
 | 14.最后蛋黄混合液和蛋白霜完全搅拌均匀后【如图】，倒入8寸蛋糕模具里，用力震几下，让大气泡都滚出来，就可以放入已预热好的烤箱里烘烤了。先150度上下火烤40分钟，再170度烤30分钟，烤完倒扣放凉后就可以脱模了。 |
 | 15.脱模之后，去掉深色的外层，把蛋糕横切为上下两块，把上面的部分，沿边切小4~6cm，形成下大上小的造型【如图】，然后蛋糕部分就完成了。 |
 | 16.现准备心形黑加仑的部分：5g丁片用冷水泡软后，把水倒掉，加入雪碧。 |
 | 17.再倒入黑加仑力娇酒，隔水边加热边搅拌，至吉利丁片融化，就可以放入冰箱冷藏至凝固成果冻状。 |
 | 18.接来下做酸奶慕斯液的部分：10g的吉利丁片泡同样软后，隔水加热融化，放凉一会儿就加入酸奶，细砂糖。 |
 | 19.加入柠檬汁，然后倒入淡奶油，搅拌均匀慕斯液就ok了，接下来就拿出之前切好的蛋糕胚，把较大的一片放在碟子里（我觉得银白色的碟子搭配好看，或者其他适当的器皿，模具也可以），倒入慕斯液，盖满后，再放入较小的那片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液。 |
 | 20.完成后就出现了这样可爱的UFO造型了【如图】。放入冰箱冷藏过夜，记得要拿其他东西盖住，免得吸入冰箱异味。 |
 | 21.第二天，取出冻好的黑加仑果冻，用刀划成小块，哼哼哈嘻乱切一通就可以，然后就可以放到慕斯蛋糕上造型了。 |
 | 22.在慕斯蛋糕的UFO顶部，做成一个心形，注意要小心做而且要快，不要粘到白色的地方，不然就不好看了，做好后再放入冰箱冻10来分钟就可以了，成品漂亮不？ |
 | 23.实在不忍心用刀子切开哇，用勺子挖来吃也不错。 |
【黑加仑酸奶慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.我做得是黄油戚风，如果不喜欢黄油，可以直接换成等量的无味植物油就可以，好豆网上还有其他大师们的戚风蛋糕教程，大家都可以查考，用他们的方法和技巧来做也可以。 2.用果冻造型的时候要快，最好先想好怎么弄，因为受热时间太长容易软化，所以要快 ！尤其是夏天，或者开着空调做也可以。 3.黑加仑力娇酒，虽然有水果甜酒，不过还是有点儿酒香味，我个人很喜欢，但可能有些孩子不能接受这个味道，换成草莓果酱其实也是可以的。 |
