| 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 前一段的禽流感风波让我们家对鸡肉直流口水又不敢买，现在终于可以大口吃鸡肉了。今天买了一只土鸡，好一顿的清理过程呀，不过，对于吃货的我们是不怕麻烦的。端上桌老爸吃一口说：“这个真是太好吃了！”欣慰呀...... |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉750克 |
| 【辅料】土豆2个，泡椒2个，生姜1块，大蒜瓣5瓣，大葱1段，香叶2片，八角1个，花椒10粒，孜然1小勺，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料，鸡肉斩块、豆瓣酱剁细 |
 | 2.泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎 |
 | 3.鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时 |
 | 4.土豆切成块 |
 | 5.锅里放适量油烧到五成热 |
 | 6.倒入鸡肉煸炒，炒三分钟 |
 | 7.加入生抽、孜然继续煸炒两分钟 |
 | 8.加入土豆再炒两分钟 |
 | 9.加水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶 |
 | 10.盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁 |
 | 11.出锅了 |
【红烧鸡块做法小贴士】
| 1.鸡肉一定要炒久点，这样入味特别好，吃起来爽口 2.鸡肉煸炒后随后就放入土豆，土豆入味好，土豆比较软更加好吃 |
