| 红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 |
【食材与调料】
【主料】排骨200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香叶1片，八角1个，桂皮适量，桔子皮适量，酱油适量，冰糖适量，生姜2片，葱白适量，大蒜籽2瓣，开水适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一些排骨。 |
 | 2.凉水下锅倒进排骨。 |
 | 3.准备香叶、桂皮、生姜、大蒜籽、葱白、桔子皮、冰糖、八角。 |
 | 4.排骨焯变白后，去除上面浮沫捞出。 |
 | 5.热锅倒油下冰糖炒糖色。小火哦一定不要急。（有的人喜欢放好多糖进去，个人不喜欢只放适量便可。） |
 | 6.糖炒至微褐色倒进排骨翻炒。 |
 | 7.倒进准备好的佐料炒出香味。 |
 | 8.加适量酱油进去。 |
 | 9.适量料酒进去翻炒。 |
 | 10.加适量开水进去。只要盖住排骨就行或者再多一点也行。盖盖小火焖煮大约40分钟左右。 |
 | 11.中途汤汁还剩三分之一的时候加适量盐进去。盖盖继续焖煮至最后中火收汁。 |
【红烧排骨做法小贴士】
| 小贴士（1）这道菜我特别加了桔子皮进去，味道意想不到的好。(2)炒糖色一定要小火慢炒千万急不得。而且炒的时间不宜过长，微褐色便可。否则做出来的排骨不好吃时苦涩的。（3）最后一步收完汤汁后，直接用筷子把排骨夹到盘子里摆好，然后倒适量汤汁上去便可。 |
