| 周日的下午，买来了一个大芋头，又加了一些五花肉，做了一盘红烧芋头。五花肉的醇香与芋头的软糯融为一体，营养更加丰富。五花肉肥而不腻、香酥可口，芋头柔韧劲道，鲜香味美，令人回味无穷。此菜具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。山芋中含有丰富的粘液蛋白，这是一种多酮体与蛋白质的混合物，能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑，保持心血管的弹性、防止动脉硬化延缓衰老。另外芋头具有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，增进食欲，帮助消化。故中医认为芋头可补中益气，是老幼皆宜的滋补品。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g，芋头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，小葱1根，姜4片，大蒜5瓣，八角2个，朝天椒3 个，香叶2片，花椒10粒，茴香适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备切好的所有的原料 |
 | 2.将五花肉用清水洗干净后沥干水分 |
 | 3.放入开水中焯一下，去除血水 |
 | 4.然后捞出控干水分 |
 | 5.锅中放入适量的油和八角、花椒、香叶、茴香、朝天椒，煸出香味 |
 | 6.在放入葱段、姜片和蒜瓣煸出香味 |
 | 7.放入炒好的五花肉翻炒 |
 | 8.放入生抽和老抽继续翻炒，炒至五花肉上色 |
 | 9.放入芋头翻炒至软，添加适量的高汤，（没有高汤，清水也可）大火烧开后，转中小火炖至熟烂即可。（大约30分钟） |
 | 10.盛盘即可食用。 |
【红烧芋头做法小贴士】
| 小贴士1、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食。 2、忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食用。 3、芋头质地细软，有利肠道吸收，且易有饱足感，很适合老年人食用。 |
