周日的下午,买来了一个大芋头,又加了一些五花肉,做了一盘红烧芋头。五花肉的醇香与芋头的软糯融为一体,营养更加丰富。五花肉肥而不腻、香酥可口,芋头柔韧劲道,鲜香味美,令人回味无穷。此菜具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。山芋中含有丰富的粘液蛋白,这是一种多酮体与蛋白质的混合物,能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑,保持心血管的弹性、防止动脉硬化延缓衰老。另外芋头具有丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能。块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,增进食欲,帮助消化。故中医认为芋头可补中益气,是老幼皆宜的滋补品。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g,芋头1个 |
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,小葱1根,姜4片,大蒜5瓣,八角2个,朝天椒3 个,香叶2片,花椒10粒,茴香适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备切好的所有的原料 |
![]() | 2.将五花肉用清水洗干净后沥干水分 |
![]() | 3.放入开水中焯一下,去除血水 |
![]() | 4.然后捞出控干水分 |
![]() | 5.锅中放入适量的油和八角、花椒、香叶、茴香、朝天椒,煸出香味 |
![]() | 6.在放入葱段、姜片和蒜瓣煸出香味 |
![]() | 7.放入炒好的五花肉翻炒 |
![]() | 8.放入生抽和老抽继续翻炒,炒至五花肉上色 |
![]() | 9.放入芋头翻炒至软,添加适量的高汤,(没有高汤,清水也可)大火烧开后,转中小火炖至熟烂即可。(大约30分钟) |
![]() | 10.盛盘即可食用。 |
【红烧芋头做法小贴士】
小贴士1、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食。 2、忌生食,生则有毒,应煮熟或蒸熟食用。 3、芋头质地细软,有利肠道吸收,且易有饱足感,很适合老年人食用。 |