| 前段时间，别人送了一盒干鲍鱼，本来炖汤是不错的选择，但是我们都是重口味者，而且也没有那个耐心去熬汤，于是就选择了红烧。加了一些猪瘦肉排骨一起红烧，味道还是杠杠滴。出锅前再加一些蒜蓉拌里面，超级香！鲍鱼性平，味甘、咸； 具有滋阴、清热、益精、明目的功能。 可治月经不调、大便秘结等疾患。一般人均可食用。 |
【食材与调料】
【主料】鲍鱼15只，猪排骨200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽两勺，老抽1/2勺，生姜适量，蒜瓣8瓣，白糖1勺，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.因为是干鲍鱼，得先泡发。 鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。 |
 | 2.鲍鱼干泡发好之后，每个都用刀划几下，以便更入味，但不要太用力，否则容易切断 |
 | 3.猪瘦肉排骨凉水入锅焯一下，将血水煮出 |
 | 4.煮好之后用清水冲去血沫，待用 |
 | 5.准备好一大勺白糖，姜切片，干辣椒一个切碎，蒜瓣两瓣切大颗粒 |
 | 6.锅内加油烧热 |
 | 7.加入白糖，化开，化成麦芽色 |
 | 8.白糖化成像铁锈的颜色一样了，就倒入鲍鱼和瘦肉排骨，翻炒 |
 | 9.翻炒均匀后加入5中切好的佐料，炒香 |
 | 10.再加入二分之一勺老抽，翻炒均匀后关火 |
 | 11.砂锅内加入一瓶啤酒 |
 | 12.再加入一些干辣椒，视自己能吃辣程度而定；再加入两大勺生抽 |
 | 13.将炒过的鲍鱼盛入砂锅内 |
 | 14.再加入一小勺盐，盐不要多放了，因为鲍鱼干本身就有咸味，用小火炖至啤酒烧干，大约需要1个半小时，1个小时之后要随时观察，以防烧焦 |
 | 15.趁着炖的时候，将6瓣蒜瓣切成蒜蓉 |
 | 16.倒入已经炖好的鲍鱼瘦肉里面，再加适量的鸡精，翻拌均匀 |
 | 17.出锅装盘，一道蒜香浓郁，又香又辣的红烧鲍鱼就做好了。鲍鱼很有嚼劲，猪肉和排骨却很软烂。这道菜适合重口味者。 |
【红烧蒜香鲍鱼肉做法小贴士】
| 小贴士鲍鱼干要提前泡发两到三天，先加凉水小火煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，继续泡发一晚上，第二天又泡一个白天，鲍鱼干就乖乖就范，变得QQ弹弹，服服贴帖了。 |
