| 羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊蝎子1500g |
| 【辅料】葱10g，姜10g，花椒5g，八角5g，小茴香5g，冰糖15g，辣椒5g，良姜10g，香叶5g，桂皮10g，盐5g，料酒20ml，老抽20ml |
【制作步骤】
 | 1.羊蝎子用清水拔一下血水 |
 | 2.准备好调料 |
 | 3.把羊蝎子先放锅里焯一下 |
 | 4.焯好水的羊蝎子 |
 | 5.用油煸香调料 |
 | 6.之后放入羊蝎子，加入老抽和料酒 |
 | 7.翻炒均匀 |
 | 8.加入没过羊蝎子的温水，炖至60分钟可出锅 |
【红汤羊蝎子做法小贴士】
| 在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道更加鲜香. |
