| 这是一道很受欢迎的典型的胶东特色美食，住在海边的人们通常会用体型小一点的海鱼来做这道菜，吃起来鱼肉鲜嫩，刚烙好的饼吃起来筋道，饱蘸鱼汤之后更加美味。我选用了黄鱼来做这道菜，黄鱼刺少肉多，更适合老人和孩子食用。鱼肉含有不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在秋冬季节食用对我们的身体很有益处。 |
【食材与调料】
【主料】黄鱼1条，豆腐200g，面粉150g，水100g |
| 【辅料】白糖1/2茶匙，盐1茶匙，生姜20g，大葱30g，大蒜15g，甜面酱1汤匙，黄酒1汤匙，生抽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，干淀粉1茶匙，干辣椒4个 |
【制作步骤】
 | 1. 面粉中分次加入水，搅拌成雪花状。 揉搓成均匀的面团，醒15分钟。 |
 | 2. 黄鱼去鳞、腮、内脏后洗净，放入胡椒粉、1/4茶匙盐、1茶匙料酒抹匀鱼身内外后腌制10分钟。 |
 | 3.生姜切片，大蒜用刀拍松，20克大葱切段，10克大葱切末。 豆腐切块。 |
 | 4.用厨纸吸干黄鱼表面的水分，鱼身抹一层干淀粉。 捷赛自动烹饪锅选择“干烧鱼程序”, 锅热后放入少许油烧热，把黄鱼放入煎至两面金黄盛出。 |
 | 5. 锅内再放入少许的油，爆香大葱段、大蒜、生姜、干辣椒。再放入甜面酱炒出香味。 |
 | 6.放入煎过的黄鱼，加生抽、白糖，1/2茶匙盐、2茶匙黄酒和适量水烧开，放入豆腐块。加盖炖煮至程序结束。 |
 | 7.醒发好的面团擀成大片，表面刷一层油，撒入1/4茶匙盐和葱末铺匀。 |
 | 8.先把面片由上向下折叠起来，再左右折叠。 |
 | 9.按扁后擀成厚度约为4毫米左右的饼坯。锅烧热后放入少许油，把擀好的饼坯放入锅内。 |
 | 10.烙至两面金黄，取出后切三角片。 |
 | 11. 捷赛自动烹饪锅选择“干锅程序”，烧至锅内汤汁浓稠盛出装盘，盘子四周放入饼块即可。 |
【黄鱼泡饼做法小贴士】
| 小贴士1. 烙饼的面团醒发过程中煎，可以再揉1-2次，面团会比较滋润。 2. 并擀成方形，切块方便而不浪费。 3. 炖煮黄鱼的时候，可以烙饼，这样两样完成时间差不多。 4. 最后一步收汁不要收的太干，留一些汤汁用来泡饼。 |
