衡阳最好吃的米粉之一—————生汆粉,顾名思义,是将某些原料生汆加工而制作的米粉。而生汆一个汆字就说明了一切。汆:入水。是首先将原始料汤(离不开筒子骨汤),置入锅中煮沸,再将被汆原料汆入沸汤之中,再适当加入胡椒粉、葱花等佐料形成二次粉汤,二次粉汤得到新鲜的原料丰富,汤汁味道得到大幅度的提升,米粉置入其中,滋味也将发生增值。最肉糜是先用一点水稀释搅散以后置入原汤之中,带原汤翻滚以后,肉糜已经分散在汤中,再将汤汁淋在米粉上,肉糜就纷纷黏附在米粉上,这个米粉的汤特别好喝,由于这是生汆的原汤呀。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉末,鸡蛋,青菜 |
【辅料】青椒,小红椒,大蒜子,胡椒粉,葱花 |
【制作步骤】
![]() | 1.1.炒熟辣椒和大蒜子,起锅盛碗里。 | 2.2.炒瘦肉末,肉快熟时加入适量开水,加盐,胡椒粉等调料。 | 3.3.在锅中打入一个完整的蛋,等蛋快成型时加入青菜和之前炒好的大蒜辣椒,青菜快熟时起锅,盛碗里。 | 4.4.在碗中撒葱花,加入在另一个锅里煮好的粉(面)。完工! |
【衡阳生汆粉做法小贴士】
小贴士青菜不能煮太久哦 |