| 芋圆是一道著名的福建台湾地区传统甜点。一般食材有芋头和地瓜（番薯）两种。做法也很简单，将芋头蒸熟后压成泥，加上木薯粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。花样芋圆，自然用花型模具，压成花瓣，这个季节芋头很难寻见，就用紫薯和黄心山芋做了，调些椰果粒，放凉后食用，口感冰冰凉凉的，Q弹香糯，非常可口。 |
【食材与调料】
【主料】去皮紫薯6g |
| 【辅料】细砂糖适量，椰果粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黄心山芋洗净后去皮，切成薄片。 |
 | 2.将紫薯洗净后去皮，切成薄片。将山芋和紫薯放入蒸箱中蒸烂，约30分钟左右。 |
 | 3.将148克紫薯蒸烂后，乘热放入27克木薯淀粉、4克热水，用勺拌匀并压成泥。 |
 | 4.可以借用保鲜袋将紫薯泥揉成团。 |
 | 5.用擀面杖压成圆皮，用花型模具刻出花瓣。 |
 | 6.暂时不煮的话，可以放入保鲜盒内，撒些木薯粉，晃匀，放冰箱冷冻，随吃随煮。 |
 | 7.同样，将195克黄心山芋蒸熟后，趁热放入46克木薯淀粉、6克热水，放入适量糖拌匀。 |
 | 8.用保鲜袋将山芋泥揉成团后，擀成圆皮，用花型模具刻出花瓣。 |
 | 9.暂时不煮的话，可以放入保鲜盒内，撒些木薯粉，晃匀，放冰箱冷冻，随吃随煮。 |
 | 10.可以在紫薯花瓣的中心，点缀黄心山芋；在黄心山芋花瓣中点缀紫薯花心。 |
 | 11.将做好的芋圆，分别放入滚水里煮。 |
 | 12.待芋圆浮上来后，转小火煮2分钟即可。 |
 | 13.芋圆捞起来后，最好放入凉水中备用。 |
 | 14.继续再煮紫薯芋圆。紫薯里有花青素，遇碱变蓝，遇酸变红，一般自来水煮发蓝，可以加1、2滴醋调整你想要的颜色。 |
 | 15.都煮好后，放入适量糖水，加入适量椰果粒，冰冰凉凉的，即养眼又好吃。 |
【花样芋圆做法小贴士】
| 小贴士1、芋圆的做法是很自由的，菜谱中配方仅供参考，在做的过程中可以适当调整，干了就加水，湿了稍微加点木薯粉；喜欢甜一点的加点糖，也可以不加。至于木薯粉，要口感Q弹的，可以多加些，想吃出食材的原味，可以参照紫薯芋圆的配方。 2、木薯粉一定要趁热加入。 3、暂时不煮的话，可以放入保鲜盒内，撒些木薯粉，晃匀，放冰箱冷冻，随吃随煮。 4、紫薯里有花青素，遇碱变蓝，遇酸变红，一般自来水煮发蓝，可以加1、2滴醋调整你想要的颜色。 |
