| 老公今天又去钓鱼了，晚上带回来许多鱼，其中有一条四斤多重的大草鱼。哈哈，正合我心意哟，我一直就想吃烤鱼的，今天正好用它来做。鱼太大，烤盘放不放，只好分成两段，另一段用来红烧了。 烤的香香的鱼儿配上自己喜欢的蔬菜，别提吃得有多过瘾了。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，泡椒适量，郫县豆瓣酱适量，蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖适量，辣椒面适量，香油适量，黄豆芽100g，金针菇100g，洋葱1个 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去鳞去内脏，洗净后从腹部腹成两半，不要切断。 |
 | 2.用厨房纸巾吸干水份，鱼身划几刀，两面都抹上少许盐，腌制20分钟。 |
 | 3.鱼两面都均匀的刷一层油，放入烤盘。烤箱预热，220度，烤40分钟左右。 |
 | 4.准备好调味料。 |
 | 5.锅里油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒、泡椒，小火炒出香味。 |
 | 6.加入郫县豆瓣酱，炒出香味。 |
 | 7.加入适量清水。 |
 | 8.加适量老抽。 |
 | 9.加入适量蒸鱼豉油和白糖。 |
 | 10.大火煮3-5分钟，至煮出香味。 |
 | 11.放入豆芽和洋葱、金针茹，继续煮3-5分钟。 |
 | 12.取出烤好的鱼。 |
 | 13.淋上煮好的汤汁和蔬菜。 |
 | 14.整理好，把鱼露出来。 |
 | 15.再次入烤箱烤制十分钟。 |
 | 16.锅里放香油 |
 | 17.放入花椒和干辣椒，开小火炸出香味。 |
 | 18.取出烤好的鱼，撒上葱花和辣椒面。 |
 | 19.把烧热的香油趁热浇在烤鱼上。直接上桌开吃，也可以用电磁炉边加热边享用。 |
【飘香烤鱼做法小贴士】
| 1：可以随意用草鱼、黑鱼等等，但一定要个头大的。 2：第一次烤鱼的时候，中途需要把鱼翻面，这样鱼更容易烤熟。 3：泡椒和干辣椒可以全部切碎，这样会更辣。 4：花椒可以炸出香味之后捞出来，这样就不会因为吃到花椒而难受。 5：第二次烤时，也可以把鱼放在蔬菜和汤汁的上面，这样鱼皮会更脆。 |
