| 我家偶尔会做一些解馋的肉菜，最近看了舌尖上的中国2后，就做了这个家常版的红烧肉，各地的红烧肉的做法不一样，我也喜欢换着口味做一些自己和家人喜欢吃的家常版的红烧肉。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角2朵，花椒适量，桂皮适量，草果1个，腐卤适量，红酒1碗，大葱适量，冰糖适量，姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净待用 |
 | 2.切成麻将块大小的块。 |
 | 3.备好调味料；红酒、腐卤、各种香料八角、花椒、草果、桂皮、香叶、葱等。 |
 | 4.肉块放入冷水锅里，再放入葱、八角、料酒等，大火烧开撇去血沫。 |
 | 5.捞出焯过水的肉块装盘待用。 |
 | 6.锅中放少量的油烧热后放入焯过水的肉块煸出里面的油。肉块煸成金黄色即可。 |
 | 7.所有的香料都倒入锅里煸出香味。 |
 | 8.这时候在倒入热水和里面的肉持平即可。 |
 | 9.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖25分钟。 |
 | 10.再转大火收干里面的汤汁。 |
【家常红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、热切成块后放入冷水锅里开大火烧开在撇去血沫去腥。 2、焯过水的肉放入锅里最好煎成金黄色把里面的油煎出来，这样就不会油腻了。 3、放入香料后煸炒出香味再放入热水或猪肉的汤。 |
