| 本来是想做苦瓜炖排骨的，结果买了鱼把排骨给忘记了，回到家翻冰箱看了看，发现有两块小猪皮和一点猪肉，于是便临时组合出了这么一道菜。不过虽然材料是临时组合的，煮出来的味道可是非常棒呢，苦瓜炖到软烂，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上猪皮煎炸过后经过半个小时的焖煮，口感非常Q弹，美味得不得了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮50g ，猪肉200g，苦瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，香葱适量，红辣椒适量，老抽适量，生抽适量，豆豉适量，湿淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉、猪皮洗净切片。 |
 | 2.苦瓜洗净去馕，切厚片；辣椒洗净去掉里面的籽切片。 |
 | 3.香葱切段；生姜切片。 |
 | 4.热锅放油，放猪皮炸至金黄后放入生姜炒香。 |
 | 5.放瘦肉翻炒，加盐。 |
 | 6.放入苦瓜翻炒。 |
 | 7.加入豆豉翻炒。 |
 | 8.加入一大碗水煮沸，加适量生抽，一点老抽。 |
 | 9.加盖，中火焖30分钟。 |
 | 10.待苦瓜焖软，汤汁变浓后，用湿淀粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒几下即可出锅。 |
【豉香猪皮炖苦瓜做法小贴士】
| 1、因为豆豉本身也有咸味，盐可以酌情少放一些。 2、加一点老抽，是为了颜色更好看。 |
