| 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能，韭菜炒鸡蛋一直使我们餐桌上非常重要的一道菜，非常鲜，非常好吃！今天做的韭菜嫩炒鸡蛋卷饼，关键是鸡蛋要嫩，这样菜好吃，韭菜鸡蛋卷在饼里十分美味！ |
【食材与调料】
【主料】面2个 |
| 【辅料】油适量，盐半勺，味精1/4勺，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.加入热水，筷子搅拌，加入适量凉水搅拌，和面，密封饧30分钟 |
 | 2.饧好后将面团揉一下，将面团粘油下剂 |
 | 3.取一个面剂，用手按扁 |
 | 4.用擀面杖擀圆擀薄 |
 | 5.好豆电饼铛通电加热，加温定制后，开盖放入饼坯，合上盖子，只看电饼铛屁股冒出白汽，好像神仙下凡 |
 | 6.短短10几秒，掀开盖子，饼已经好的差不多了，烙好饼加盖备用 |
 | 7.韭菜去蒂，清洗干净，切小段 |
 | 8.热油后下入鸡蛋，用筷子拨散，切记鸡蛋半熟就要出锅，这样才行 |
 | 9.盛出待用，怎么样，鸡蛋够嫩把 |
 | 10.锅留底油，大火烧，下入韭菜，随即下入盐，味精 |
 | 11.快速翻炒均匀 |
 | 12.下入炒好的鸡蛋，快速炒散鸡蛋，炒匀颠勺 |
 | 13.烙好的饼放在案板上 |
 | 14.放入韭菜鸡蛋 |
 | 15.卷起来就可以吃了 |
【韭菜鸡蛋卷饼做法小贴士】
| 小贴士简单，常见的一道菜，但想做好也不容易，关键使韭菜不能炒老，鸡蛋要嫩滑，炒的速度要快，剂子要根据烙饼器具的大小来决定，尽量擀薄最后的口感才好，好豆的饼铛，很好很赞！ |
