| 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛腱子 1000g 【辅料】 草果1个小茴香8g葱1颗姜6g香叶2g八角3g桂皮1片丁香3个蒜5g醋2g香油3g生抽8g老抽3g |
【制作步骤】
| 1 准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香 |  |
| 2 除葱姜以外，把其他香料装入袋中。 |  |
| 3 锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。 |  |
| 4 捞出，洗净表面浮沫。 |  |
| 5 另准备一个锅，放入水，放牛肉。 |  |
| 6 放入姜片 |  |
| 7 放入葱段。 |  |
| 8 放入香料。 |  |
| 9 放入适量的生抽。 |  |
| 10 放入适量的老抽上色。 |  |
| 11 大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。 |  |
| 12 牛肉做好后，捞出。切片即可。 |  |
| 13 准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。 |  |
| 14 蘸料吃吧 |  |
【家常卤牛肉做法小贴士】
