| 湘西腊肉有一种很特殊的烟熏味，可能自小就受妈妈的影响，家人都超爱吃，特别是带着多一点肥肉的那种，吃在嘴里慢慢地品嚼，可以感觉到肥肉迸发的那股油脂香气在口腔里弥漫开来，再加上瘦肉部分那浓郁的特殊香味，满满地占据着你的味蕾，别提多有滋味了。 |
【食材与调料】
| 【主料】湘西腊肉250g，长豇豆500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1勺，蚝油10g，生抽10g，青红椒100g，蒜子10g |
【制作步骤】
 | 1.先把腊肉蒸熟。 |
 | 2.然后切成薄片。 |
 | 3.豇豆洗净切段，青红椒切滚刀条备用。 |
 | 4.热锅冷油，中小火，把豇豆放入煸炒。 |
 | 5.当稍稍变色时，放入盐与糖调味，跟着继续地煸炒。 |
 | 6.当豇豆稍稍起皱皮时，盛出备用。 |
 | 7.锅内留着刚刚炒完豇豆的油脂，所以不用再放油了，把腊肉放入煸炒。 |
 | 8.加入蒜粒。 |
 | 9.把青红椒也放入一起翻炒，炒至青红椒断生。 |
 | 10.跟着就可以把豇豆放入一起翻炒。 |
 | 11.此时可放少许的生抽提提味。 |
 | 12.跟着大火翻炒均匀，出锅装盘喽。 |
【豇豆炒湘西腊肉做法小贴士】
| 在煸炒豇豆的时候，可选用小火慢炒，直到把豇豆炒的稍稍起皱皮，那样的口感就刚刚好了~ |
