家炖大黄花鱼

我们家里人都很喜欢吃鱼,家炖的方法简单,下饭。

【食材与调料】

【主料】大黄花鱼3条
【辅料】葱,姜,蒜,花椒末,酱油,米醋,盐,味精

【制作步骤】
1.大黄花鱼去鳞,洗好,鱼身划口,切段。
家炖大黄花鱼 2.切好葱花(多些),姜丝,蒜末。
家炖大黄花鱼 3.将葱姜蒜放入一个小碗内,并放入一些花椒末,酱油。
家炖大黄花鱼 4.锅内多放一些油。
家炖大黄花鱼 5.油热后放入鱼段,煎鱼。
家炖大黄花鱼 6.煎鱼时要先等一面鱼皮绷住了,成糊黄色了,再翻煎另一面。
家炖大黄花鱼 7.将煎好的鱼盛出来,再逐一煎好其它生鱼段。
家炖大黄花鱼 8.将煎好的鱼全部放在锅里,再沿着锅边烹醋。
家炖大黄花鱼 9.放醋后一定要迅速的盖好锅盖,闷1或2分钟。
家炖大黄花鱼 10.把装有葱姜蒜的调料碗里添水,然后全部到入锅内,再添水至鱼身平齐。
家炖大黄花鱼 11.根据个人口味添加盐量,翻动锅底一次。
家炖大黄花鱼 12.待汤汁减半,放味精少许,出锅啦!(炖鱼时间主要是根据鱼的大小哟!)

【家炖大黄花鱼做法小贴士】
小贴士炖鱼时可以多放一些葱花;烹醋后迅速盖锅盖,可去除鱼腥味,增加香味。

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