| 说说今天的腊鱼粥吧，有次和朋友聊天时说起，一般家里的腊鱼都放在冰箱中冷冻储藏，腊鱼肉厚的那边还不打紧， 但如鱼腹那肉薄的地方却发现有点咸了，于是她建议我做粥。其实出差到广东那边就看见过他们经常用咸鱼做粥，很普遍， 但不知道为什么内地却很少这样做， 但用咸鱼做粥还是很美味滴， 还可以消灭库存的腊鱼。于是准备为自己熬点粥， 我熬粥也有小窍门哟，即非常快速又节能， 这也是有次出差到山东的一个粥店中偷得师， 那就是用擀面杖将米碾碎些， 这样上炉火不用十分钟就可以熬出浓稠的靓粥。 但如果你有时间将米泡上半个小时或开水泡上一刻钟，这样亲碾米更不需要费力。 不管了， 先将米泡上， 睡上一小觉， 再起来熬粥哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米30g，大米30g，腊鱼40g |
| 【辅料】胡椒适量，盐适量，小葱适量，萝卜干适量 |
【制作步骤】
 | 1. 将腊鱼洗净后蒸熟； |
 | 2. 带上一次性手套将腊鱼撕成小段； |
 | 3. 将撕成小段的腊鱼准备好； |
 | 4. 将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下； |
 | 5. 将碾好的混合米碎放入煲中； |
 | 6. 加入适量的水； |
 | 7. 盖上盖， 大火煮开， 转为小火； |
 | 8. 将粥熬着浓稠， 一般是水开后再煮二， 三分钟； |
 | 9.加入准备好的腊鱼碎； |
 | 10. 放入后不停的搅动， 再煮上二分钟后， 加入盐等调味料； |
 | 11. 搅拌均匀即可； |
 | 12. 层入碗中， 再加上小葱碎。 |
【腊鱼粥做法小贴士】
| 1. 提前将腊鱼洗净后蒸上三十分钟， 再用手撕成小条， 这样的腊鱼碎块就不会有鱼刺了； 2. 用糯米和大米混合泡上二个小时后， 很容易就碾碎， 但不要碾得太碎， 这样熬出来的粥又快又粘； 3. 用煲熬出来的饭更好吃， 如果用其他锅后更快些， 大火烧开水后再转为小火熬制二， 三分钟就比较浓， 加入腊鱼后不停搅拌， 再熬制二分钟即可； 4. 如果想的话， 粥可以加入几滴油会更香（我没用油），再配上一碟萝卜干； 5. 我这次熬的粥比较少， 又将米泡过，所以很快； 但如果你的量大， 请相应的延长时间， 但总的来说， 这将米碾碎后再煮要比其他方法快速省事得多。 |
