看见朋友做的这款菊花酥实在是诱人,讨要了配方,赶紧动手做了起来,只是朋友做的是红豆馅,我换了绿豆而已,黄油换了玉米油,不给自己增胖的机会,哈哈! |
【食材与调料】
【主料】绿豆500g,玉米油50ml |
【辅料】鸡蛋液适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.绿豆清洗,入高压锅压制50分钟(水要足哦!大慨没过两个手面这样) |
![]() | 2.压制好后倒入加了玉米油的油锅里,入白糖慢慢熬制水份蒸发(这个过程要耐心,嫌麻烦直接买现成的) |
![]() | 3.收干水份,取出放凉备用 |
![]() | 4.在熬绿豆馅过程可以做油皮和酥皮,低粉,油,白糖,水混合搅拌 |
![]() | 5.揉搓成光滑面团,放置一旁醒发10分钟 |
![]() | 6.低粉,油搅拌均匀 |
![]() | 7.揉搓成光滑面团也放置一旁 |
![]() | 8.将油皮,酥皮平均分成10个剂子 |
![]() | 9.分别将酥皮包入油皮中,收好封口 |
![]() | 10.依次包好,放置一旁再醒发5分钟 |
![]() | 11.将放凉的绿豆馅捏成小剂子备用 |
![]() | 12.取一剂子擀成舌状,卷起 |
![]() | 13.压平,再次擀成舌状,卷起 |
![]() | 14.依次做好每个剂子,盖上保鲜膜醒发10分钟 |
![]() | 15.取一剂子,轻轻压平,包入绿豆馅,封口 |
![]() | 16.依次包好哦! |
![]() | 17.取一剂子,压平,用刀切出花瓣 |
![]() | 18.翻转每个花瓣,让绿豆馅面朝上 |
![]() | 19.鸡蛋一粒打撒 |
![]() | 20.均匀抹上一层蛋液 |
![]() | 21.送入烤箱180度烤制25分钟 |
![]() | 22.酥脆可口的菊花酥出炉了,再配上一杯咖啡,那叫一个惬意! |
【菊花酥做法小贴士】
小贴士炒绿豆馅要有耐心哦!嫌麻烦可以直接购买红绿豆。 |