| 京酱肉丝带甜咸口，口感好，不油腻。又简单易做，没多少技术要求，属于寻常百姓都可以做的名菜。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉300克 |
| 【辅料】植物油少许，料酒少许，豆瓣酱少许，葱白1根，豆腐皮1张 |
【制作步骤】
 | 1.豆皮切小方块，用开水焯一下。捞出备用。 |
 | 2.炒菜锅放火上，锅热放入植物油。 |
 | 3.把用料酒和淀粉腌制过得里脊肉丝放油锅里快速翻炒。 |
 | 4.待肉丝变色发白，把肉丝拨到油锅的一边，把锅稍微倾斜，让多余的油流下来，油里放个葱花爆香，放入豆瓣酱小火快速翻炒。 |
 | 5.等豆瓣酱炸香，炸粘稠，立即跟肉丝搅拌均匀，最后加少许白糖提鲜。出锅，装盘。 |
 | 6.把葱洗净切成细丝，直接装盘即可。 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 小贴士用豆瓣酱做京酱肉丝时，因为酱很咸，所以不用再另外放盐了。如果用甜面酱做京酱肉丝，只用在炒的肉丝发白的时候，加点盐即可。 |
