| 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。4.牛腩还含肉毒碱。现在做一道酱卤牛腩。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腩400g |
| 【辅料】橄榄油适量，红酒适量，黄酱适量，老抽适量，红糖适量，八角适量，大葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备牛腩洗净 |
 | 2.锅中放入清水，牛腩，八角，红酒，待开后撇沫。 |
 | 3.盛入碗中 |
 | 4.准备葱姜桂皮八角草果 |
 | 5.热锅凉油放入葱姜八角桂皮草果爆香 |
 | 6.放入黄酱 |
 | 7.放入牛腩老抽汁，红糖炒制一会儿。 |
 | 8.加入开水适量 |
 | 9.倒入高压锅内按下牛肉浓郁档。30分钟后即可盛出。 |
【酱卤牛腩做法小贴士】
| 1、凉水放入牛腩焯一下，去沫子。 2、炒制过程中一定加入开水，这样的肉质软烂。 |
