| 这道菜也是一道宴客菜！鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】仔鸡2只 |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡剁成小块。 |
 | 2.切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好八角、桂皮、花椒、香叶。 |
 | 3.锅中放热水，加入仔鸡焯开。 |
 | 4.捞出来备用。 |
 | 5.锅中放入油，加入花椒用小火炸出香味。 |
 | 6.捞出花椒，放入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。 |
 | 7.放入仔鸡炒一炒，放入开水，加入料酒，盖上盖子烧烂，最后放盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。 |
【烧仔鸡做法小贴士】
| 烧鸡时不要放冷水，要放热水。 |
