| 色黄中带白，味清而嫩，辣而刺鼻，有通气开胃的作用芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉2块，香芹3根，黄瓜1根 |
| 【辅料】盐适量，芥末酱少许，香油1勺，白糖少许，鸡精少许，鱼露少许，青椒半个，红椒半个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 锅里放入水 倒入少许料酒 几粒花椒 放入鸡胸肉煮5分钟 熄火后焖5分钟 |
 | 2.黄瓜 青红椒切丝 香芹斜着切 另起锅加入水 滴入几滴油 将香芹 青红椒快速的飞水捞起过凉 |
 | 3.鸡胸肉 顺着撕成鸡丝 如果不想手撕的话 可以用刀 横切牛羊 竖切猪 斜切鸡的方法切 不然很容易碎。 将鸡丝 青椒丝 黄瓜丝 香芹里 放入白糖 鸡精 盐 鱼露 芥末 香油后 |
 | 4.拌匀即可 |
【芥末鸡丝做法小贴士】
| 小贴士鱼露如果没有可以不放 |
