| 随着春天的脚步，很多春季时令菜带着其特有的清香新鲜上市。带着露水的碧绿鲜嫩的蚕豆荚，生气勃勃的感觉，再多花点时间，自己动手剥蚕豆米，也是吃蚕豆的一大乐趣：帮助其褪去厚厚的两层“外套”，翠绿色的“胖宝宝”就会出在人们的眼前。鲜嫩的蚕豆好吃得不得，但是蚕豆是个季节性极强的食物，上市的日子非常短暂，往往吃不上几次就下市了，要想再吃恐怕就要再等到来年了。 春天当然也少不了带着泥土清香的春笋，春笋味道清淡鲜嫩，无论怎么做，其实都非常好吃。刚上市的春笋味道最佳，它不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高，其所含的蛋白质中，所含多种不同成分的氨基酸都是人体所必需的。它还被誉为体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘，预防肠癌。 因此逛菜市场时，常常碰到这样的景象，这正当季一年只能吃上几天的菜刚刚摆放在摊位上，马上就被那些主妇们打了围，买菜就是要图个新鲜，吃的就是稍瞬即逝的春天的味道。 蚕豆米的做法很多，和春笋一起炒成一盘只是众多做法中常见的一种。蚕豆米和春笋都是格外鲜美又带着浓厚春天气息的最时令食材；再加入点鸡肉炒在一起，彼此能激发出各自最原始的鲜甜滋味，香味相互渗透，鲜香糯甜，是一道春天不可不尝的美味。 如果你也喜欢春天的生机勃勃，不妨亲自试着做做这道带着春天味道的菜——鸡肉豆米笋丁。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉1块，蚕豆米150g，春笋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，大蒜适量，料酒适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1. 切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下； |
 | 2. 烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开； |
 | 3. 盛入盘中。 |
 | 4. 煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下； |
 | 5. 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香； |
 | 6. 再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色； |
 | 7. 下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒； |
 | 8. 加入少许的水淀粉勾芡； |
 | 9. 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀； |
【鸡肉豆米笋丁做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡胸脯肉切成小丁后提前加入盐、淀粉和料酒腌制一下； 2. 笋丁和蚕豆米凉水下锅焯，加入少许盐和几滴油，水开后再煮上两分钟，这样保证蚕豆米基本熟了； 3. 先加入红辣椒和大蒜爆香锅， 再加入腌制好的鸡肉翻炒变色，最后放入刚焯过水的笋丁和蚕豆米； 4. 倒入点水淀粉勾芡， 起锅前加入盐和胡椒粉等调味即可。 |
