酱香鸡块

最接地气的家常菜,烹饪方法也随自家的喜好调换,一味的红烧鸡吃多了有时候只想换换口味,川味的红油豆瓣酱,酱香味特浓郁,用它代替酱油更有滋味。

【食材与调料】

【主料】鸡腿500g
【辅料】油10g,料酒20g,红油豆瓣酱25g,白糖5g,小葱5g

【制作步骤】
酱香鸡块 1.鸡腿解冻
酱香鸡块 2.准备红油豆瓣酱,小葱洗净后把葱叶和葱梗分开切碎
酱香鸡块 3.斩块后洗净沥干水
酱香鸡块 4.不粘锅烧热后倒入鸡块不断的煸炒出水后捞起洗净(去血水)
酱香鸡块 5.另起锅温油下葱梗炒出香味
酱香鸡块 6.加入鸡块煸炒均匀后倒入料酒
酱香鸡块 7.加入红油豆瓣酱煸炒至鸡块全部沾上酱料
酱香鸡块 8.倒入开水,水量差不多和鸡块平烧开后盖上转小火烧20分钟
酱香鸡块 9.之后加入白糖收成浓稠的汁水熄火出锅
酱香鸡块 10.撒上葱花上桌

【酱香鸡块做法小贴士】
小贴士1.鸡肉先煸炒出水再烹饪能有效去除腥味,肉质更鲜嫩
2.不同牌子的豆瓣酱咸味也不同,自己调整

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