| 姜撞奶是广东非常著名的一道甜品， 始创于广东番禺市沙湾镇。后在香港的老式茶餐厅发扬光大，成了一道家喻户晓的著名甜品。深受各界人士喜爱，特别适合老人食用。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶200g，姜汁25g |
| 【辅料】白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.生姜刨成蓉，放入纱布袋。 |
 | 2.挤出姜汁，我买的是本地姜，没出外面买的那种那么黄，但是姜味浓度很高。 |
 | 3.姜汁放入一个小碗里 |
 | 4.牛奶加糖搅拌均匀，加热至糖融化，70度左右关火，不必烧开。 |
 | 5.快速冲入装有姜汁的小碗里，姜汁撞上奶，不要去搅拌。 |
 | 6.将碗口用盖子盖好，等待10分钟。 |
 | 7.10分钟后，姜撞奶就可以吃了，夏季经过冷藏再吃，味道会更好；冬季就建议刚做好就趁热吃，可以暖身。 |
【姜撞奶做法小贴士】
| 小贴士1.白糖份量随个人口味添加。 2.姜要用老姜，姜汁不可以太过少，否则不能凝结。 3.要用全脂牛奶，不可以用低脂奶。 |
