| 不知道算不算福州的特色，只知道每逢春节时每家每户都会将贡品的炸鱼做成一大锅酒糟鱼，可以放置很久的时间，春节过后配饭时就舀出一两块蒸一下可下饭了。 |
【食材与调料】
【主料】炸鱼220g |
| 【辅料】油20ml，盐巴适量，白糖50g，生姜丝适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.炸鱼3条切小块 |
 | 2.油入锅烧热 |
 | 3.生姜丝煸香，倒入酒糟翻炒片刻 |
 | 4.加热水稀释，白糖盐巴烧开 |
 | 5.将鱼放入，（酒糟加水量要没过鱼）味精调味，焖煮1分钟 |
 | 6.起锅装盘 |
【酒糟鱼做法小贴士】
| 小贴士1.这道菜白糖要多放 2.酒糟水量要没过鱼 3.煮好鱼就泡在酒糟里，随时吃随时取 4.炸鱼可以复炸一遍，更好吃 |
