咖啡戚风蛋糕

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】戚风蛋糕是每个烘焙爱好者都会尝试的一款蛋糕。平时喜欢喝咖啡,这次换个方式“喝咖啡”,做一个咖啡戚风蛋糕。 咖啡口味的戚风蛋糕,口感非常好又有咖啡香味,特别适合当下午茶的小点心,好吃又提神。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g,玉米油30g,鸡蛋5个,蛋黄用细砂糖20g,牛奶40g,速溶咖啡粉15g,蛋白用细砂糖60g
【辅料】柠檬汁5ml,香草精2滴 咖啡戚风蛋糕

【制作步骤】
咖啡戚风蛋糕 1.准备材料
咖啡戚风蛋糕 2.分离出蛋黄,加入白砂糖
咖啡戚风蛋糕 3.用打蛋器搅打均匀
咖啡戚风蛋糕 4.加入玉米油、牛奶,打蛋器搅拌均匀
咖啡戚风蛋糕 5.将咖啡粉、低筋面粉过筛入盆中
咖啡戚风蛋糕 6.用刮刀拌匀
咖啡戚风蛋糕 7.蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入柠檬汁和细砂糖60g,打出尖端挺立的蛋白霜
咖啡戚风蛋糕 8.取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀以翻转的方式翻拌均匀
咖啡戚风蛋糕 9.将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
咖啡戚风蛋糕 10.继续翻拌均匀
咖啡戚风蛋糕 11.搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,模具在台面上用力震几下,震出面糊中较大的气泡
咖啡戚风蛋糕 12.放入预热160度的烤箱中
咖啡戚风蛋糕 13.烤箱下层,45分钟即可
咖啡戚风蛋糕 14.蛋糕出炉后,立刻倒扣在烤架上晾凉,完全凉透后,用小刀沿着边缘划一圈脱模,底部也用小刀贴着划一圈,脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑

【咖啡戚风蛋糕做法小贴士】
小贴士1.模具用8寸活底的阳极模
2.低粉也可以用中粉70克 玉米淀粉30克混合代替

本文来自热心网友【王小三】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
王小三 王小三
加入收藏 (0)
上一篇 03-29
下一篇 03-29

相关推荐

  • 原味蛋糕卷

    蛋糕卷比戚风蛋糕要简单的多,而且烤制的时间也要节省一大半,所以和戚风比起来,我更愿意做蛋糕卷,几年前第一次做蛋糕卷的时候,开裂,粘皮,基本新手们做蛋糕卷的问题我全都遇到了,多折腾了几次,才慢慢悟出来,这东西真是简单的不能再简单,不会做戚风的,先从这个蛋糕卷做起,网上的方子,也基本都没问题,主要就是手法和状态的把握。我现在烤出来的蛋糕卷都可以随便折腾,像团泥巴一样听话,可以正卷,可以反卷,可以夹奶油,可以夹果酱,也可以干卷,怎么折腾都不会开裂,而且做起来简单,最多不过十分钟就可以送进烤箱去烤了,然后随便晾一

    2025-06-26 00:16:01
    189
  • 可可蓝莓果酱千层蛋糕

    一款口感比较磁实,却很有韧性弹性的蛋糕,它不像基它蛋糕一样柔软轻盈,也不像其它千层蜂蜜蛋糕一样甜度那么高这款蛋糕吃到嘴里口感比次清淡而且比较湿润,虽然要求烤的偏干,但并不影响他湿润的口感。

    2025-06-20 05:16:02
    158
  • 8寸戚风蛋糕

    美味

    2025-06-15 21:16:01
    180
  • 木糖醇核桃酥

    父母年纪大了,血糖也高,这次做了木糖醇的核桃酥,希望他们能喜欢,做出的成品也不多,还不到半斤,尝尝吧~

    2025-06-06 20:16:02
    226

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信