| 三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉，猪肝，粉肠 |
| 【辅料】咸菜，酒槽，姜丝，盐，鸡精，淀粉 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉，猪肝，粉肠，切好，把切好的瘦肉放淀粉淹下。 |
 | 2.煲里放清水，咸菜，姜丝，酒槽 |
 | 3.汤滚了，放瘦肉和粉肠，用筷子搅散，再放猪肝，滚一下，最后放盐和鸡精。 |
【客家三及弟汤做法小贴士】
