| 刚开始我不知道卡仕达酱是什么东西，只知道是西方的酱料之一；就像是中国的排骨酱、海鲜酱之类的，只是颜色不同而已。后来看见了这个月教的烘焙学堂才知道，原来卡仕达酱其实是我们平时吃的奶黄包里面的奶黄。我最喜欢吃奶黄包了，平时跟长辈们去酒楼喝茶吃的点心都是奶黄包、虾饺、煎糕等等的驰名远外、历史远久的名小吃。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄2个，牛奶150g |
| 【辅料】低筋面粉15g，细砂糖22g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。 |
 | 2.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。 |
 | 3.牛奶倒入奶锅，小火煮开。 |
 | 4.牛奶煮开以后，将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。 |
 | 5.将搅拌均匀的蛋奶液过筛。 |
 | 6.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。 |
 | 7.离火冷却后就可以使用了。 |
【卡仕达酱做法小贴士】
| 小贴士1、过筛做出来的酱更滑顺。 2、不停的搅拌都是为了避免结块。 3、虽然卡仕达酱可以密封放冰箱，但是，建议每做一次都用完！ |
