| #舌尖上的国庆节~老北京沙琪玛~沙琪玛是非常喜爱一种小吃，是将面条炸熟后，用糖混合成小块，沙琪玛是京式四季糕点之一，一般天冷时吃着比较入口，它的色泽米黄，口感酥松，香甜开口，制作过程简单，食材不多，只要掌握熬糖的火候，炸面条不要炸糊，就oK了，下面把制作过程分享上传供参考。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉150克，鸡蛋1个，无铝泡打粉5克，水15克 |
| 【辅料】食用油0适量，青红丝0少许，芝麻0少许，糖80克，糖浆100克，水80毫升 |
【制作步骤】
 | 1.准备普通面粉，鸡蛋，泡打粉，清水，糖，糖浆 |
 | 2.鸡蛋，面粉泡打粉和成絮状添加少许温水和成面团 |
 | 3.盖上保鲜膜松驰20分钟 |
 | 4.用擀面杖擀薄片 |
 | 5.先切成5厘米宽条 |
 | 6.在切细面条抖散待用 |
 | 7.锅中倒入适量食用油，油温五成热分次下入面条炸浮起微黄捞出 |
 | 8.捞出来控下油备用 |
 | 9.模具中撒少许芝麻和青红丝 |
 | 10.另起锅倒入水，糖，糖浆小火熬到融化，大约15分钟左右用筷子挑起糖浆像不段细细线一样 |
 | 11.倒入面条迅速翻拌均匀 |
 | 12.倒入模具中铺平 |
 | 13.重一张纸双手压实放凉成型 |
 | 14.倒扣脱膜切块即可完成 |
【老北京沙琪玛做法小贴士】
| 小贴士提示:食材供参考，掌握好糖浆熬制，面条切记炸糊，看浮起微黄捞出来。 |
