| 夏天养生需多吃苦味食物，其中最典型的则为苦瓜。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。维生素C含量也很高，苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。尽管苦瓜有这么多的好处，但是我家小子就是不愿碰它。周末买菜，我无意中发现一种不苦的苦瓜---印度苦瓜，如获至宝。凉拌之后一尝，果真哎，有着苦瓜的味道，但是一点都不苦。于是乎，我家小子终于吃上苦瓜啰。印度苦瓜的表面是光滑平整的，没有一般苦瓜那种瘤形或是棱形花纹，这也是印度不苦的原因吧。 |
【食材与调料】
【主料】印度苦瓜3根 |
| 【辅料】红辣椒1个，青花椒适量，蒜末适量，盐适量，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材。 |
 | 2.将印度苦瓜洗净后，从中间破开后，除去内部的瓜瓤，再用水冲洗干净。 |
 | 3.将红辣椒、印度苦瓜切成细条。 |
 | 4.将印度苦瓜汆烫一下，尽快捞起。汆烫时，锅里放少许油、盐，以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下，捞起。 |
 | 5.印度苦瓜捞起后，立即放入冰水里浸泡片刻后，挤干水分。 |
 | 6.将挤干水分的印度苦瓜撒适量盐腌制片刻。 |
 | 7.将腌制好的印度苦瓜水分滤掉，放入红椒丝、蒜末。 |
 | 8.油锅烧热后，转小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。将花椒略去。 |
 | 9.将烧热的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。 |
【凉拌印度苦瓜做法小贴士】
| 小贴士汆烫后的苦瓜，用冰水激一下，会更加脆嫩。 |
